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马车把叶佳瑶送到天上居,夏淳于吩咐赵管事去大通汇取八万两银票,又叮嘱宋七,晚饭之前务必要请少奶奶回家,然后自己就走了。

叶佳瑶不用猜也知道他要去哪儿,早上小景说军情不容乐观,他一定是去找赫连煊了。

国家大事她管不了,她就管管小酒楼。

厨艺大赛开赛在即,钟祥作为天上居唯一参赛的厨师,天上居对他寄予厚望,为他大开方便之门,所需食材一律由酒楼提供,酒楼的活大都由邓海川和王明德负责,这两人成长的很快。

“钟祥准备的怎么样了?”叶佳瑶问邓海川。

邓海川道:“祥哥很苦恼啊,不知道该做什么才好,二少奶奶让他出新,他脑袋都快想破了。”

“去看看。”叶佳瑶去到厨房。

钟祥和王明德正在忙碌。

叶佳瑶一进去就闻到了浓郁地香味,似乎是佛跳墙的香味。

“在做什么?”

钟祥见叶佳瑶来了,喜上眉梢:“二少奶奶,我刚做了一碗猫耳朵,王明德给配的高汤,您尝尝怎么样?”

王明德忙去盛了一碗。

猫耳朵是一种在山西、陕西一带流行的面食,形似猫耳所以叫猫耳朵,在北方多作为主食,但在南方通常作为点心和小吃。

叶佳瑶尝了一口,只觉面很筋道,稍嫌硬了点,味是十分鲜美,她敢肯定王明德的汤料是借鉴了佛跳墙,融合了海鲜山珍等食材,浓而不腻,鲜香诱人,又不至于喧宾夺主。

王明德是个人才啊!

“你是用筱面做的?”

“是啊!筱面容易揉捏成型。”

叶佳瑶思忖道:“你的手艺,成型不是问题,还是改用白面吧,咱们扬州一带的白面是最精细的,回味甘甜。”

“可是,白面不够筋道。”

“你加几个蛋清进去。”

钟祥一拍脑门,恍然大悟:“是啊,我怎么没想到,我回头再试试。”

“那,这汤怎么样?”钟祥又问。

王明德也是期待地看着她。

叶佳瑶笑了笑:“王明德进步很大啊!我只能说,这汤已经很完美。”

王明德不好意思地笑笑:“二少奶奶,我是借鉴了您的佛跳墙,只是换了一些材料。”

“你换了哪些?”叶佳瑶刚才尝了尝,似乎去了猪肚,羊肘,蹄尖,蹄筋,鸡鸭肫,但是汤中又有鸡肉的香味和牛肉的香味,羊肉是没有了的。

“我就用了海参,干贝,牛筋,牛里脊,鸡脯肉丝,香菇,笋尖,山药……猪肚和鸡鸭肫这些内脏若是加进去,味过于浓香,反而衬不出猫耳朵的味儿。”王明德道。

叶佳瑶由衷称赞:“你考虑的很周全,主次分明,绿叶衬红花,当绿叶也有讲究,不能喧宾夺主,王明德,你好好努力,争取做个第一汤料王。”

王明德脸红了起来,害羞地说:“我会努力的。”

钟祥又道:“饺子类,我在馅料上下足了功夫,可饺子做来做去都是那几种形状,咱们这边的四喜饺子算是出彩的了,不过,相信做四喜饺子的大有人在。”

叶佳瑶道:“饺子不过是一层面皮包一团馅,怎么揉捏还不是由你?我觉得,大部分人都会在形上做文章,你有王明德这个得力的助手,汤料是一个亮点,你何不做汤包?”

“至于糕点,你的豌豆黄在金陵而言,已是数一数二,就做这个好了。”

这是钟祥的强项,完全没问题。

“可是,还得有一道。”

“还有一道,我得想想,这一道,咱得想一个别人都不会的,独此一家的。”

其实叶佳瑶心里有主意,她想要做蛋糕,但是没有烤箱,这制作工具还得琢磨琢磨。

“行,那今晚我和王明德就一起研究下汤包。”钟祥对叶佳瑶十分信服,听她的准没错。

从厨房出来,赵管事也从大通汇回来了,八万两的银票交到叶佳瑶手里。

叶佳瑶收起来,又问赵管事拿账本来瞧。

一翻开账本,叶佳瑶被上面的数据吓到。

太牛掰了,她离开的这半个月,天上居的生意不仅没有下滑,反而稳步上升。秋闱都已经结束了,没有了状元宴,可每个包间全都是满的。

之前赵掌柜说日盈利六千,她还以为有夸张的成分,现在看来只多不少。

尼玛,一个月将近二十万盈利,想想都替老黎心痛肉痛,也不知淳于是花了多少银子买下的酒楼。

幸好她不知道,知道的话,估计会吐血。

呃,这里怎么还有记账的,记的还是淳于的名头。淳于这几天不都是在家里吃饭的吗?再往前翻,居然还有好几处,粗略估算一下,有两千七八百两左右。

“赵管事,这些是怎么回事?世子爷在这里请客了?”叶佳瑶问。

赵管事悻悻道:“哪是世子爷请的,是大少爷,知道这家酒楼是世子爷开的,他隔三差五带人过来,点最贵的菜,要最好的酒,每次都不付账,记在世子爷名下,有时候碰到相熟的,他充大方,说他请了,又记账,我们这些做下人的又不好说什么,三少爷偶尔过来请客都自己掏钱,小的说不用三少爷还不依,这人比人呐……”

赵管事直摇头。

“世子爷知道这事吗?”

“小的禀过世子爷了,世子爷也没办法。”

叶佳瑶心里升起一股无名火,当他们是冤大头吗?自己来吃白食就算了,拿他们的钱去做人情,有这么不自量的人吗?太过分了。

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