经过一天时间的配制，三十个人，总算是掌握了各个规格的卤料包分量。
第三天，也就是九月初四，许苏苏先是让人拣了几十斤豆子浸泡后，才又安排了十个人进来开始卤菜。
看着大厨房里的十个人，许苏苏再次训话
“各位族人，你们虽是被安排卤菜这一块，但卤菜的好与差，也是至关重要，所以我希望你们好好卤，因为只有这样，我们许家大院的生意，才会越来越好。”
虽说卤菜这一部分，没有配制那一部分重要，但卤菜的好坏，也要注意，这才如此训话。
许族人虽渣，但在赚钱的事上，还是很有干劲的，尤其是像这种有可能改变许家大院命运的生意
“知道了苏苏总管。”
对于这个回答，许苏苏是笑了笑“既然知道了，那就从现在开始跟我制作卤菜。”
“首先，将买回来的猪肉，进行处理，我们都知道，这买回来的猪肉，是要烧毛，这样做出来的肉，才会香一些。”
“而这做卤菜也如此。”
“在猪肉处理好后，我们便开始进行卤的环节。”
“卤菜，最关键的地方，就是老卤。”
“这老卤，能使味更香，为了我们许家大院的生意更好，你们第一步就学熬制老卤。”
“这口大锅，以后就是专门用来熬制老卤的锅。”
“现在我开始熬制老卤，接着再教你们老卤的保存方法，以后，你们除了用这锅的老卤外，就是日后按照我教你们的比例法，选择添加大小不同的卤料包。”
制作卤菜，最重要的就是老卤，所以她必须将这个教给他们。
在学的十人，听到许苏苏的话后，那是纷纷应声
“是。”
许苏苏则是在他们应声后，就开始实践。
当十人学会卤菜后，又是一天。
浸泡的豆子，也在晚上好了，于是许苏苏又抽了十人出来，只是这十人，一半男的，一半女的。
于是男的磨豆子，女的就做豆腐。
当把豆腐做好，已是子时。
“各位叔叔婶婶，今晚大家都辛苦了，所以大家回去后早些休息。”
“哎。”十人一晚上的劳碌，也是真的累了，这许苏苏一说休息，他们自是应了。
得了十人的应声，许苏苏也随他们，各自回自家休息了。
……
翌日，也就是九月初五，许苏苏在吃过早饭后，辰正，她便带着许元元跟许蓉蓉，拿上族人早上做的卤菜，以及豆腐，骑马去镇上了。
当然，在走的时候，为了能把许少白那要分走的两分利摆明面上，走时，她还特意让知琴去安排了一下。
……
仓余镇，柳味斋
三人一到柳味斋，许苏苏是直接对掌柜道
“掌柜的，我这里有几份吃食，想找你们少东家谈谈，您方便请过来吗？”
“这？”掌柜有些迟疑了。
虽说许苏苏认识他们少东家，可这家柳味斋，是归他管，像这种他人拿吃食过来卖方子的事，一向是他谈。
没错，在掌柜的心里，许苏苏拿来的吃食，是打算卖方子的。
看着掌柜不想请柳公子，许苏苏的眉，也就挑了起来
“掌柜的，难不成你们柳味斋的菜，都只用自家厨子研究的新菜吗？”
（一更）
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