面引子！
不过面引子是什么东西？
“就是，就是每次做完面之后单独留出来一块。”孟阳一边揉面，一边绞尽脑汁地想着，琢磨怎么说才更简单好懂些，“就跟药引、路引一样，面若想发得鼓蓬蓬的，必须要有东西引一下，不然找不到路的呀。”
面引子可是个好东西，需要亲手做的，谁家的面引子好、面发得好，就代表这家人极会过日子。
孟阳这么想着，再看看自己的面引子，不禁有点得意：
啊，真是块好引子呀！
嗨，我可真是了不起。
白星似懂非懂的点头，迅速放弃。
太复杂了，她果然还是对成品比较感兴趣。
做发面饼的面要充分发酵，饶是他们将巨大的面盆放在温暖的炉火边，也还是一直等到临近中午才好。
原本的面团已经明显膨胀起来，孟阳轻轻揪起来一块，露出里面完美的蜂窝状。
白星充满震惊地张大了嘴巴：好神奇！跟自己之前做的完全不同。
半个时辰之后，她终于迟来地认识到了大葱的宝贵和可爱，就因为金灿灿的鸡蛋葱花油饼。
面是用油反复揉的，慷慨地放入海量葱花，里面一层抹了细细的盐巴，咸津津的。
油饼入锅之后还在表皮刷上蛋液，半熟之后翻过来烙一下，金黄的色泽看上去格外美丽。
熟透了的油饼蓬松而柔韧，轻轻一抖就有许多层，不乏薄如蝉翼者。而在亲口品尝之前，谁又能想到原本平平无奇，甚至味道有点过分辛辣的大葱在与热油结合之后，竟会迸发出如此如梦似幻的香气呢？
大葱真是好东西呀，白星吃着第三块鸡蛋葱油饼，如此想到。
甚至就连用它包的猪肉大葱馅水饺、炸过的葱油浇面也很好吃！
鸡蛋葱花油饼咸香可口，根本不用配菜就能吃下一张又一张，但孟阳还是决定再添一样邻居心心念念许久的肉沫烤豆干。
其实这个并不难做，甚至有点难登大雅之堂的小家子气，与其说是菜，倒不如说更像零嘴儿多一点。
但是真的很好吃！
吴寡妇给的豆腐干非常棒，又厚又扎实，将它们放到火炉盖子上慢慢烘烤，要不了多久，就能眼睁睁看着它们变得鼓胀，原本光滑平整的表面也出现一道道近似龟裂的痕迹，露出里面柔韧肥厚的“肉质”来。
孟阳取了一点五花肉快刀斩成碎丁子，加入葱姜蒜迅速翻炒几下，煸出肥油后又加入足量豆瓣酱。
而等他做完这一切，豆干们正好膨胀到最完美的时候。
他变戏法似的翻出来一支小毛刷子，蘸足了肉酱往豆干表面厚厚刷了一层。
有多余的酱汁顺着豆干的裂缝渗透下去，缓缓滴到烧得滚烫的炉盖上，嗤啦一声便迅速蒸发不见了，只留下空气中的一股白烟和浓郁香气。
白星眼睛一眨不眨地盯着鼓肚皮青蛙一样的豆干们，难免有点急躁。
还不行吗？
“好啦！”孟阳忽然开心道，用筷子将其中一块戳着推到她面前，“尝尝看。”
经过充分烘烤，部分位置的表皮已经与内部分离，形成类似于外壳的存在，十分酥脆。
而内部已经变得松软，甚至部分地方出现了类似发面一样的细小蜂窝状，而肉沫酱就顺着那些裂缝渗入内部，并随着热力催发进一步浸润……
紧致的豆制品本就有类似肉食的口感，这也就是为什么那么多能做出肉味的素菜原料都是豆制品。而如今又加入足量货真价实的肉沫酱，其美味简直难以言说。
豆干还有点烫，但白星已经忍不得，她呼哧呼哧哈着热气，鼓着腮帮子一口气吃掉三大块！
那些细碎的忧伤啊，阴霾的乡愁啊，统统消散吧！
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啊，鸡蛋葱花油饼，我超级喜欢的面食之一！不过最好吃的还是要在上面加入足量的青椒和火腿碎！青椒火腿鸡蛋葱油饼才是坠diao哒~！
豆制品好吃，豆制品怎么都好吃！烤豆干烤豆泡都可以！肉沫酱的用途很广泛，可以直接拿来做肉酱面或是臊子面，美滋滋！最好是手擀面哈，或者那种机器压的粗面条，一扎一扎的干挂面不够味儿，而且也不挂酱，吃起来就很烦躁……
PPS,感谢大家的支持哈，那啥，觉得好的话欢迎推荐给身边的亲朋好友啊，这本是真正的男女皆可老少咸宜，被抓包也不会尴尬的哈哈哈
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